With Gratin cheese pasta

L’automne est une saison où la nature offre une palette de saveurs riches et réconfortantes. C’est le moment idéal pour savourer des plats chauds, nourrissants et riches en légumes de saison. Que ce soit pour un dîner familial ou un déjeuner entre amis, voici des recettes automnales parfaites pour profiter des trésors que cette saison nous offre.

1. Les Ingrédients de Saison à Adopter en Automne

L’automne est une saison où l’on trouve une grande variété de fruits et légumes qui apportent des saveurs profondes et terreuses à nos repas. Voici quelques incontournables à inclure dans vos recettes automnales :

Les légumes d’automne :

  • Potiron et courges : Idéales pour les soupes, purées et gratins.
  • Choux de Bruxelles : À rôtir ou à ajouter dans des salades tièdes.
  • Carottes : Parfaites pour des plats mijotés ou en soupes.
  • Panais et navets : Riches en saveurs et délicieux rôtis.

Les fruits de saison :

  • Pommes : Parfaites pour les tartes, compotes ou en dessert.
  • Poires : À déguster nature ou en cuisson pour des desserts ou plats salés.
  • Raisins : Pour les salades ou les sauces.
  • Coings : Excellents pour les confitures ou les plats de viande.

2. Recette de Soupe de Potiron au Gingembre

L’automne, avec ses journées fraîches, est la saison idéale pour savourer une bonne soupe réconfortante. Cette soupe de potiron au gingembre est non seulement savoureuse mais aussi bénéfique pour la santé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 potiron moyen, pelé et coupé en cubes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • Crème fraîche pour la finition (facultatif)

Préparation :

  1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajouter les cubes de potiron et le gingembre râpé, puis verser le bouillon de légumes.
  3. Laisser mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le potiron soit bien cuit.
  4. Mixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse et crémeuse.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre, puis ajouter un peu de crème fraîche avant de servir si désiré.
  6. Déguster bien chaud pour un maximum de réconfort.

3. Recette de Tarte Tatin aux Pommes et Cannelle

L’automne est aussi la saison des pommes, et quoi de mieux qu’une tarte Tatin pour mettre en valeur ce fruit délicieux ?

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 6 pommes (variété Golden ou Granny Smith)
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre
  • 1 pâte feuilletée
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Le jus d’1/2 citron

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Peler et couper les pommes en quartiers. Arroser de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.
  3. Dans une poêle allant au four, faire fondre le beurre et le sucre pour réaliser un caramel. Laisser mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée.
  4. Disposer les quartiers de pommes sur le caramel, en veillant à bien les ranger.
  5. Saupoudrer de cannelle et recouvrir les pommes avec la pâte feuilletée.
  6. Enfourner la tarte pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  7. Laisser refroidir légèrement avant de retourner la tarte délicatement sur un plat de service.

4. Recette de Salade Automnale aux Noix et Fromage de Chèvre

L’automne n’est pas seulement synonyme de plats chauds, c’est aussi la saison idéale pour déguster des salades tièdes et nourrissantes.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 1 poignée de roquette
  • 1 poignée de noix de pécan
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 1 poire, tranchée finement
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faire légèrement toaster les noix de pécan dans une poêle à sec pendant 3 à 4 minutes.
  2. Dans un saladier, mélanger la roquette, les tranches de poire, les noix et les morceaux de fromage de chèvre.
  3. Préparer une vinaigrette avec le miel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  4. Verser la vinaigrette sur la salade, mélanger délicatement et servir immédiatement.

Conclusion

L’automne est une saison riche en saveurs et en couleurs, parfaite pour savourer des repas réconfortants et nourrissants. Grâce aux légumes de saison comme le potiron, les poires ou les pommes, vous pouvez créer une multitude de recettes simples, délicieuses et adaptées à la saison. Ces plats chauds et sucrés ajoutent non seulement de la saveur à vos repas mais apportent aussi les nutriments nécessaires pour affronter la fraîcheur de l’automne.