Middle Eastern woman in traditional attire smiling as she hands bearded man dish of roasted meat and creamy rice at midday meal.

Le Ramadan est un mois sacré, marqué par le jeûne, la prière et la réflexion. C’est aussi un moment de partage culinaire où les familles se réunissent autour de délicieux repas. L’Iftar (le repas du soir) et le Suhoor (le repas du matin) sont des occasions idéales pour savourer des plats savoureux et équilibrés. Voici quelques recettes spéciales pour enrichir votre table pendant le mois de Ramadan.

1. Soupe Marocaine Harira : Un Classique de Ramadan

La Harira est l’une des soupes les plus populaires pendant le Ramadan, particulièrement au Maroc. Riche en protéines et en légumes, elle est parfaite pour rompre le jeûne tout en apportant une bonne dose de nutrition.

Ingrédients :

  • 200 g de viande (agneau ou bœuf)
  • 100 g de pois chiches trempés
  • 2 tomates hachées
  • 1 oignon
  • 1 bouquet de coriandre et de persil
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Épices : curcuma, gingembre, cannelle, poivre, sel
  • 1 litre d’eau
  • 50 g de lentilles
  • 1 cuillère à soupe de farine

Préparation :

  1. Faites revenir l’oignon, la viande et les épices dans de l’huile d’olive.
  2. Ajoutez les tomates, le concentré de tomate, puis l’eau et laissez mijoter.
  3. Incorporez les pois chiches, les lentilles et les herbes.
  4. Après 30 minutes de cuisson, mélangez la farine dans un peu d’eau et versez dans la soupe pour épaissir.
  5. Laissez cuire encore 10 minutes, et votre Harira est prête à être servie.

2. Bricks Tunisiens : Légers et Savoureux

Les bricks sont une spécialité tunisienne, idéales pour un Iftar rapide et savoureux. Farcis de viande hachée, d’œufs et d’épices, ils sont croquants et délicieux.

Ingrédients :

  • 6 feuilles de brick
  • 200 g de viande hachée
  • 2 œufs
  • 1 oignon émincé
  • 2 cuillères à soupe de câpres
  • 1 cuillère à soupe de harissa (optionnel pour plus de piquant)
  • Persil, sel et poivre
  • Huile pour friture

Préparation :

  1. Faites revenir l’oignon et la viande hachée dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
  2. Ajoutez les câpres, la harissa, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
  3. Sur chaque feuille de brick, déposez un peu de viande et cassez un œuf par-dessus.
  4. Pliez les feuilles de brick pour former un triangle ou un rouleau.
  5. Faites frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.

Conclusion

Ces recettes spéciales pour Ramadan sont à la fois délicieuses et nourrissantes, parfaites pour rompre le jeûne après une journée de jeûne. Entre la soupe Harira et les bricks tunisiens, vous pourrez savourer des plats traditionnels et équilibrés, tout en respectant les valeurs de ce mois sacré. Ajoutez ces recettes à votre table de Ramadan pour un Iftar mémorable, plein de saveurs et de convivialité.